芋头含有丰富的膳食纤维和松化的口感，令它无论在焖、煮、蒸时都产生不同的风味。芋头原产于东南亚，在我国以珠江流域种植最多。所以以芋头炮制菜式亦是广东菜的一种风味特色。芋头与牛肉配搭有极佳的营养组合，而且它们的口感协调，是一道风味的特色小菜。

　　材料：牛肉300克、芋头800克、柱侯酱50克、蚝油30毫升、南乳15克、蒜头20克、姜20克、花生油20毫升，盐、糖各适量。

　　做法：牛肉洗净，切1厘米厚的块状备用；芋头去皮洗净，切1厘米厚块状备用；蒜头去衣洗净，拍碎备用；姜去皮洗净，切片备用；开锅下油，爆香蒜头、姜、南乳和柱侯酱，加入牛肉翻炒片刻，然后加入芋头、水和蚝油，以慢火焖至稔，最后以盐、糖调味便可上碟。